Rillette de ave y hongos de pino o morillas

Ingredientes

  • 1 pata muslo deshuesada
  • 2 fetas de panceta
  • 1 cebolla
  • 50 g de Hongos de pino secos / morillas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrito de Cognac
  • 1 cda. De queso crema
  • Aceite de olive c/n
  • 10 hojas de cibouette
  • Sal y pimiento c/n

Procedimiento

​​Dorar la panceta sin aceite en una sartén y reservar. Dorar la pata y muslo deshuesada, agregar sal y pimienta y luego la cebolla picada.

Hidratar los hongos con cognac y agregarlos al salteado. Desglasar con cognac. Agregar la hoja de laurel y condimentar con sal y pimienta. 

Dejar enfriar, luego agregar el queso crema y procesar. Terminar con ciboulette picado. 


Receta de

Paula Mendez Carreras

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