Ingredientes
- 1 pata muslo deshuesada
- 2 fetas de panceta
- 1 cebolla
- 50 g de Hongos de pino secos / morillas
- 1 hoja de laurel
- 1 chorrito de Cognac
- 1 cda. De queso crema
- Aceite de olive c/n
- 10 hojas de cibouette
- Sal y pimiento c/n
Procedimiento
Dorar la panceta sin aceite en una sartén y reservar. Dorar la pata y muslo deshuesada, agregar sal y pimienta y luego la cebolla picada.
Hidratar los hongos con cognac y agregarlos al salteado. Desglasar con cognac. Agregar la hoja de laurel y condimentar con sal y pimienta.
Dejar enfriar, luego agregar el queso crema y procesar. Terminar con ciboulette picado.